紅蟳米糕(1)

材料

調味料

作法

1. 1紅蟳洗淨切塊；紅蘿蔔丁放入滾水汆燙至熟撈起；芋頭丁放入熱油鍋過油即撈起瀝乾油脂備用。
2. 2雞蛋打散成蛋液，漏扚過濾蛋液的方式放入熱油鍋中，再迅速攪動炸成呈金黃色的蛋酥時撈起瀝乾油脂備用。
3. 3長糯米洗淨後，以冷水浸包約4小時，撈起，放入蒸籠裡以大火蒸約20分鐘取出備用。
4. 4取一油鍋，放入沙拉油熱鍋後，爆香肥油丁，再加入所有調味料煮至滾沸即可離火。
5. 5取一蒸籠，先放入蛋酥、紅蘿蔔丁、芋頭丁後，再加入作法3的長糯米和作法4的材料攪拌均勻，再將紅蟳塊放置其上，最後以大火蒸約20分鐘取出即可。