鮮蝦握壽司(1)

材料

作法

1. 1鮮蝦洗淨後先去腸泥，用長竹籤從蝦尾處沿蝦身貫穿至頭部，放入熱水中汆燙至鮮蝦變紅熟透，再取出長竹籤，剝去蝦頭、蝦尾和蝦殼後，從蝦腹處剖開（下刀不要太用力，以免將蝦身分開為兩半）備用。
2. 2取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，在飯上塗抹少許山葵醬，拿一尾作法1中處理過的鮮蝦擺上，輕輕按壓整形後即可。