海洋珍珠堡

材料

調味料

作法

1. 1鮮蝦挑去腸泥，剝去頭及外殼後備用。.花枝及洋蔥切粗丁狀備用。
2. 2水與蛋拌勻後，加入適量低筋麵粉，揉拌成麵衣備用。
3. 3將所有調味料拌勻，放入鍋中以小火煮開至濃稠狀後熄火，即為照燒醬，備用。
4. 4作法1的鮮蝦以少許的低筋麵粉充分拌勻，加入作法3的麵衣再次攪拌，利用圓湯杓舀出份量等份的圓餅形狀，放入燒熱約180℃的油鍋中炸至表皮金黃酥脆，起鍋瀝乾油脂。
5. 5將白飯稍微搗杵至有點黏性後，雙手沾上少許的奶油並將白飯整成2個份量均等的圓扁飯糰。平底鍋燒熱，利用紙巾塗上薄薄一層奶油並放入飯糰煎至雙面稍微上色，起鍋即為珍珠飯糰。
6. 6在其中一個珍珠飯糰依序舖上美生菜、作法5的蝦餅，淋上作法4的照燒醬，撒上少許的黑胡椒，最後再蓋上另一個珍珠飯糰即可。