黃金蝦餃

材料

作法

1. 1草蝦去鬚、挑去腸泥，洗淨切半，用乾布把水分瀝乾。
2. 2把作法1的材料加上調味料拌勻，摔打成泥狀，置旁備用。
3. 3製作粉皮─澄粉加少許太白粉，再用熱水燙過，刮刀片拌勻。
4. 4將作法3的麵糰用力搓揉至呈現光澤，沾粘時可加少量油脂，揉好桿成長條狀切成約10公克的小塊，用桿麵棍或刮刀片壓扁桿成圓薄皮。
5. 5把作法4的粉皮裹入作法2適量的蝦仁餡料包成餃子狀，重複動作至餡料用畢。
6. 6作法5的蝦餃放入蒸籠，大火蒸約4分鐘即可。