滑蛋蝦仁燴飯(1)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1蝦仁用少許鹽、酒、胡椒粉抓勻；將蛋打散；蔥切成蔥花；薑切小片；紅蘿蔔片、豌豆汆燙備用。
2. 2熱一油鍋，放入作法1醃好的蝦仁炒至熟後撈起加入作法1的蛋液中一起攪拌均勻備用。
3. 3另起一鍋，先倒1大匙油燒熱後放入薑、蔥爆香，再加入高湯，待湯煮滾放入作法1的紅蘿蔔片、豌豆、鹽、雞粉攪拌轉小火續煮至滾沸。
4. 4於作法3鍋中加入太白粉勾芡後改轉大火，加入作法2的蝦仁蛋液快炒數下，起鍋前淋上香油拌勻後盛於白飯盤上即可。