三鮮燴飯(1)
出處《中西式人氣燴飯》・5,660 人看過
使用3種鮮味材料烹煮的燴料，這裡是使用3種海鮮，有時候也可以添加豬肉片也很好吃
材料
- 瘦肉4兩
- 中捲1/2尾
- 沙拉筍1/2顆
- 蝦仁2兩
- 豌豆少許
- 蔥1支
- 薑少許
醃料
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 醬油少許
- 太白粉少許
調味料
- 鹽1小匙
- 雞粉1小匙
- 酒1小匙
- 烏醋1小匙
- 高湯250㏄
- 太白粉水適量
- 香油少許
作法
- 1瘦肉切片，先用醃漬料醃漬15分鐘，過油備用。
- 2中捲切花；沙拉筍切片汆燙；蝦仁挑去沙腸；蔥切段；薑切片備用。
- 3熱一油鍋，倒1大匙油燒熱後放入蔥段、薑片爆至香後把蔥段和薑片撈除，再加入鹽、雞粉、酒、烏醋和高湯大火一起拌勻煮開。
- 4於作法3鍋內放入其餘材料，待湯重新滾沸後改轉小火，加入太白粉水勾芡拌勻，起鍋前淋上香油後盛於白飯盤上即可。
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