炸蝦咖哩飯
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只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
材料
材料 A
- 鮮蝦5隻
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 低筋麵粉適量
- 雞蛋1顆
- 麵包粉適量
材料 B
- 白飯1碗
- 起司咖哩醬適量
- 小蕃茄適量
作法
- 1鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有嘎拉的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
- 2將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
- 3取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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