滑蛋蝦仁燴飯(4)
出處《一餐只要煮一道菜》・10,305 人看過
蛋多、油多，才滑得出軟嫩的口感；蛋稍凝固即熄火，再以餘溫炒熟即可
材料
- 蝦仁130公克
- 白飯1碗
- 三色蔬菜丁50公克
- 洋蔥1/2粒
- 青蔥2支
- 蒜頭2粒
- 辣椒1/3條
- 全蛋1顆
調味料
- 白胡椒粉少許
- 鹽少許
- 香油1小匙
- 糖1小匙
- 水100㏄
- 太白粉1大匙
作法
- 1蝦仁開背去沙筋，再放入滾水中汆燙至外觀變紅後，撈起瀝乾備用。
- 2洋蔥、青蔥切小丁；蒜頭、辣椒切片備用。
- 3起一個炒鍋，先加入一大匙沙拉油，再加入作法1、2的所有材料以中火翻炒均勻。
- 4續加入所有的調味料和拌勻的全蛋液，以大火翻炒至均勻即可。
- 5白飯裝入碗中，再將作法4放在飯上即可。
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