鳳梨蝦球(10)
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材料
- 草蝦仁130公克
- 鳳梨罐頭1瓶
- 巴西里碎1小匙
醬料
- 糖1小匙
- 沙拉醬100公克
- 檸檬汁1小匙
醃料
- 鹽少許
- 太白粉120公克
- 蛋白1粒
作法
- 1草蝦仁洗淨，從背部切開，加入少許鹽、蛋白及少量太白粉抓勻醃漬，備用。
- 2取鍋熱油，待油溫燒熱至170℃，將作法1的蝦仁倒入太白粉中裹勻，把蝦球放入油鍋中，以大火油炸約10秒至變色後撈起瀝油。
- 3將醬汁材料放入容器中攪拌均勻，再放入塑膠袋綁緊，備用。
- 4將鳳梨罐頭倒除湯汁，再將鳳梨排入圓盤中，放入作法2炸好的蝦仁，再擠上作法3調製好的美乃滋。
- 5最後再灑入少許巴西里碎裝飾即可.
小撇步
蝦仁可以裹上酥炸粉後油炸，如此ㄧ來，做出來的蝦球看起更大；蝦仁亦可以選擇冷凍蝦仁會較便宜。
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