法式蝦卵煎餅

材料

調味料

作法

1. 1蝦仁去背去沙筋，再放入滾水中汆燙，瀝乾備用。
2. 2將麵糊材料A混合攪拌均勻後靜置約15分鐘，再將蛋白打至硬性發泡，與所有調味料一起加入麵糊中，輕輕拌勻。
3. 3熱平底鍋中，倒入作法2的麵糊約5公分大小，以小火煎至雙面上色，再抹入蝦卵，放上蝦仁面即可。