台南蝦捲飯
出處《25種懷念便當大公開》・5,054 人看過
材料
材料 1
- 蝦仁200公克
- 荸薺70公克
材料 2
- 魚漿150公克
- 豬絞肉300公克
- 胡蘿蔔末4大匙
- 蔥末3大匙
- 芹菜末3大匙
- 薑末1/2小匙
- 酒2大匙
- 蛋2個
- 在來米粉少許
- 豬網油少許
- 低筋麵粉少許
作法
- 1蝦仁洗淨切丁；荸薺洗淨切末、擠乾水份備用。
- 2將材料2與上項材料充分混拌均勻，冷藏備用。
- 3蛋打散成蛋汁；將豬網油攤開，放上作法2的所有材料，捲成約6～7公分的圓條狀，依序沾上低筋麵粉、蛋汁、在來米粉，放入180℃油鍋中炸約3～5分鐘，至內部熟透且外皮呈金黃色即可。
小撇步
能為蝦捲內之材料口感加分的豬網油，並非是一般蝦捲所採用的外皮材料，通常不太有人去注意它，所以要用時，先跟豬肉販預定較容易取得。
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