星州炒米粉(1)

材料

調味料

作法

1. 1煮一鍋沸水，將米粉放入滾水中汆燙後撈起盛盤，並且蓋上蓋子讓米粉燜約5分鐘備用。
2. 2叉燒肉切絲；洋蔥洗淨、切絲；青椒洗淨、切絲；紅椒洗淨、切絲；韭黃洗淨、切段；蝦仁去腸泥、洗淨後稍微汆燙撈起備用。
3. 3熱一油鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法2的洋蔥絲以小火炒約1分鐘至軟後，倒入咖哩粉炒香。
4. 4於作法3鍋內加入材料A其餘食材、所有調味料和作法1的米粉，轉中火將所有材料一起拌炒至湯汁收乾，起鍋前再放入韭黃段拌炒即可盛盤。
5. 5重熱一油鍋，將雞蛋打成蛋液後緩緩倒入，將鍋子緩緩轉動讓其兩面煎成蛋皮後起鍋、切絲。
6. 6將作法5的蛋皮絲和香菜放於作法4炒好的米粉上，最後均勻撒上白芝麻即可