星州炒米粉(2)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1米粉放入沸水中汆燙約1分鐘，撈起瀝乾放入鍋中，蓋上鍋蓋燜10分鐘備用。
2. 2洋蔥、青椒切絲；韭黃切段；叉燒切絲，備用。
3. 3蝦仁背部劃開去腸泥，加入所有醃料醃約15分鐘備用。
4. 4熱鍋，倒入1大匙油，再倒入打散的蛋液，煎成蛋皮再切絲備用。
5. 5另熱一鍋，倒入2大匙油，放入作法3的蝦仁炒至顏色變紅後取出，放入作法2的洋蔥絲爆香，再加入咖哩粉炒香。
6. 6再倒入高湯煮至沸騰，放入其餘調味料、作法1的米粉炒勻，加入作法2的青椒絲、韭黃段、叉燒肉絲、作法5的蝦仁炒勻即可。