鮮蝦煲仔飯
出處《快樂廚房雜誌第59期》・3,222 人看過
材料
- 長秈米1.5杯
- 水1.5杯
- 活蝦6隻
- 蔥花1茶匙
調味料
- 煲飯醬油2大匙
作法
- 1把長秈米洗淨，放入砂鍋內，接著加水浸泡約1小時，備用。
- 2把活蝦依序剪去鬚、腳，用剪刀由頭部剪開至尾部，挑去腸泥，備用。
- 3將作法1放置爐上，蓋上鍋蓋，以中小火煮至水滾沸，接著轉小火煮約12分鐘。
- 4在作法3中放入作法2的活蝦續煮約3分鐘，淋上煲飯醬油，熄火後再燜約15分鐘，起鍋前撒上蔥花即可。
小撇步
煲飯醬油
材料
熱水 200㏄、醬油 50㏄、美極鮮味露 10㏄、鹽 1/2茶匙、糖 1大匙、雞粉 1茶匙、老抽 1大匙
作法：把所有材料拌勻即可。
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