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櫻花蝦炒飯

櫻花蝦炒飯

出處《快樂廚房雜誌第78期》・5,837 人看過

中式料理飯食甲殼類葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

材料

  • 隔夜冷飯200公克
  • 櫻花蝦30公克
  • 雞蛋1顆
  • 杏鮑菇20公克
  • 紅蔥頭10公克
  • 蔥花5公克

調味料

  • 鹽1/4小匙
  • 白胡椒粉1/4小匙

作法

  1. 將雞蛋打勻；杏鮑菇及紅蔥頭切片，備用。
  2. 熱鍋加入少許油，將作法1的杏鮑菇片兩面以小火煎至金黃色，取出備用。
  3. 續作法2，加入櫻花蝦，以小火炒香，加入作法1的雞蛋及紅蔥頭片，再加入冷飯、作法2的杏鮑菇片、調味料及蔥花，以大火炒勻即可。

小撇步

若將蛋黃加入熱飯中炒，蛋黃會包裹不住飯粒，因此先將蛋黃與冷飯拌勻，讓蛋黃附著於飯粒，入鍋炒後便有黃金色澤。

甲殼類・飯食

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