海鮮翡翠炒飯
出處《快樂廚房雜誌第78期》・3,379 人看過
材料
- 隔夜冷飯200公克
- 菠菜30公克
- 蝦仁30公克
- 蟹腿肉20公克
- 紅甜椒丁10公克
- 黃甜椒丁10公克
- 洋蔥丁10公克
調味料
- 鹽1/4小匙
- 白胡椒粉1/4小匙
作法
- 1將菠菜放入滾水中汆燙，撈起泡冷水、擠乾水份、切末備用。
- 2熱鍋加入少許油，加入洋蔥丁，以小火炒香，再加入蝦仁及蟹腿肉，以中火拌炒。
- 3續作法2，加入冷飯、紅黃甜椒丁、調味料及作法1的菠菜末，以大火炒勻即可。
小撇步
市售的皮蛋已經熟化，只是蛋黃部份偏軟，直接入鍋炒會糊掉，因此將皮蛋以滾水煮至全熟，讓蛋黃凝固，方便入鍋拌炒。
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