香鬆蝦球飯糰
出處《快樂廚房雜誌第86期》・3,173 人看過
材料
- 鮮蝦4尾
- 美奶滋20公克
- 山葵醬少許
- 芝麻海苔香鬆適量
- 熱白飯300克
調味料
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
作法
- 1鮮蝦洗淨去腸泥，剝除蝦殼及蝦頭，加少許鹽和胡椒粉拌勻。
- 2鍋燒熱，倒入少許油，放入作法1的蝦子煎熟，盛入容器中，再加入美奶滋、山葵醬拌勻，備用。
- 3將熱白飯加入適量芝麻海苔香鬆拌勻
- 4將作法3的香鬆飯分成4等份，每1分包入1隻蝦球，捏緊，整形成三角形飯糰的形狀即可。
小撇步
煎蝦子前先抹鹽，可以提升蝦肉的甜度，煎蝦子宜開小火煎至蝦子變紅即可起鍋，煎太久或火太大，易使肉質變硬，失去鮮嫩的口感。
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