泰式風味肉醬
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材料
- 洋蔥1/2粒
- 蒜頭3粒
- 辣椒2根
- 蝦仁2大匙
- 紅蔥頭5粒
- 新鮮香茅1根
- 九層塔2根
調味料
- 泰式魚露1大匙
- 糖1小匙
- 醬油1小匙
- 米酒2大匙
作法
- 1將洋蔥、紅蔥頭、辣椒、蒜頭都切碎；蝦仁切小丁；香茅切小段；九層塔切碎，備用。
- 2熱鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法1的材料，以中火炒香。
- 3再加入所有調味料、九層塔，轉中火煮開，再煮至湯汁略收即可。
小撇步
香茅可以再大型超市或是在南洋食品行購得，有新鮮根乾燥兩種，做醬料時適合使用新鮮香茅。而魚露各國的風味也不同，選擇泰式的魚露才會對味喔。這道醬適合用來搭配肉類或拌麵、拌飯。^這道醬料市以泰式料理中常用的調味料與食材製做而成，酸辣甜而一的風味
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