港式鮮蝦雲吞餡

材料

調味料

作法

1. 1赤肉及肥肉切約0.5立方公分大小的丁狀備用。
2. 2蝦仁洗淨後瀝乾水份備用。
3. 3熱油鍋，將扁魚乾放入，油炸至香味溢出即可盛碗
4. 4將作法3的扁魚乾磨成碎末備用。
5. 5取一攪拌盆，放入豬赤肉摔打、攪拌至有黏性後，再加入調味料A一起攪拌均勻。
6. 6於作法5的盆中加入豬肥肉、作法4的扁魚末及調味料B一起攪拌至完全均勻備用。
7. 7最後加入作法2的蝦仁、少許鹽及太白粉、香油於作法6盆中攪拌至勻即可。