泰式涼拌冬粉(1)
出處《快樂廚房雜誌第77期》・4,450 人看過
材料
- 冬粉2梱
- 草蝦5隻
- 透抽1隻
- 小章魚8隻
- 洋蔥絲30公克
- 泰國辣椒2根
- 蒜末1/2茶匙
- 油蔥酥1茶匙
調味料
- 萊姆1顆
- 魚露1大匙
- 鹽1/2茶匙
- 糖2大匙
作法
- 1將冬粉浸泡在水中，變軟後撈起瀝乾，放入滾水中略汆燙，撈起後再用冷開水沖涼瀝乾。
- 2草蝦洗淨去殼留尾；透抽洗淨切成圈狀備用。
- 3將作法2的草蝦、透抽及小章魚放入滾水中略汆燙後，撈起用冷開水沖涼瀝乾。
- 4萊姆榨汁後撈去殘渣，泰國辣椒切末，和其餘調味料混合拌勻成涼拌醬汁。
- 5將作法3的海鮮材料及作法1的冬粉和涼拌醬汁混合拌勻後，再加入蒜末和油蔥酥拌勻即可。
小撇步
多數人只將冬粉泡軟後就淋醬涼拌，但經過汆燙後再涼拌的冬粉料理會比較衛生。
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