鍋巴米餅
出處《快樂廚房雜誌第77期》・4,590 人看過
材料
材料 A
- 隔夜飯100公克
- 太白粉1匙
- 水2大匙
材料 B
- 蝦仁50公克
- 香菇絲5公克
- 青豆仁3公克
調味料
- 鹽1/4小匙
- 白胡椒粉1/4小匙
作法
- 1將隔夜飯壓成圓扁狀備用。
- 2鍋燒熱，倒入少許油，放入材料B所有材料炒香，加入所有調味料和水煮滾，再加入太白粉勾芡。
- 3將作法1放入油鍋中，以大火油炸後，撈起瀝油，盛盤備用。
- 4最後將作法2淋至作法3的盛盤鍋巴米餅上即可。
小撇步
如果要米飯呈現脆脆的口感，可以把冷飯捏成塊或是捏散成米粒，再放入油鍋中油炸，就可以達到酥脆的效果。
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