葡式海鮮燴飯
出處《快樂廚房雜誌第90期》・4,287 人看過
材料
- 白飯1碗
- 蝦仁80公克
- 鯛魚肉60公克
- 魷魚肉80公克
- 蛤蠣6顆
- 甜椒80公克
- 蘆筍80公克
- 洋蔥丁30公克
- 蒜末10公克
調味料
- 薑黃粉1茶匙
- 高湯230㏄
- 白葡萄酒30㏄
- 鹽1/2茶匙
- 細砂糖1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 太白粉水2大匙
- 香油1茶匙
作法
- 1蝦仁用刀劃開背部；魷魚切圈、?魚肉切小片；甜椒切小片；蘆筍切小段；白飯裝盤備用。
- 2熱鍋，倒入2大匙油，放入洋蔥、蒜末爆香，加入蝦仁、鯛魚、魷魚、蛤蠣翻炒均勻。
- 3再加入白酒及甜椒、蘆筍、薑黃粉炒勻，加入高湯及鹽、細砂糖、白胡椒煮開。
- 4轉小火，用太白粉水勾芡，灑上香油，即可淋至飯上享用。
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