滑蛋蝦仁燴飯(6)
出處《快樂廚房雜誌第90期》・6,650 人看過
材料
- 白飯1碗
- 蝦仁160公克
- 胡蘿蔔50公克
- 青豆仁80公克
- 洋蔥末20公克
- 薑末10公克
- 雞蛋1顆
調味料
- 高湯200㏄
- 鹽1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 太白粉水2大匙
- 香油1茶匙
作法
- 1蝦仁用刀劃開背部後洗淨瀝乾；胡蘿蔔切小片；雞蛋打散；白飯裝盤備用。
- 2熱鍋，倒入2大匙油，放入洋蔥、蒜末爆香，加入蝦仁翻炒均勻。
- 3再加入胡蘿蔔、青豆仁炒勻，倒入高湯及鹽、細砂糖、白胡椒煮開。
- 4轉小火，用太白粉水勾芡後關火，淋上雞蛋略拌勻，灑上香油，即可淋至飯上享用。
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