炸蝦烏龍麵

材料

調味料

作法

1. 1鮮蝦去除蝦頭和腸泥，剝除蝦殼，剪除蝦尾尖刺，在蝦。腹部用刀略切數刀，翻過來把蝦身壓直，撒上少許鹽、胡椒粉。
2. 2將材料B混合拌勻成麵衣，備用。
3. 3起油鍋，燒熱至180℃；將作法1的蝦沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾上作法2的麵衣，直接放入熱油鍋中炸至外表金黃香酥狀，撈起瀝油。
4. 4再長豆沾上作法2的麵衣，放入作法3鍋中炸熟，撈起瀝油。
5. 5將所有湯汁材料煮開，熟烏麵盛入碗中，將煮開的湯汁倒入，再放上炸蝦和長豆天婦羅即可。