咖哩鮮蝦煲飯

材料

調味料

作法

1. 1蝦仁去腸泥，洗淨後剖開背部；米洗淨後，用3杯水浸泡半小時備用。
2. 2將蝦仁、蒜末、薑末、洋蔥，紅黃甜椒、青椒、鮮香菇及所有調味料，一起充分拌勻後備用。
3. 3取砂鍋，將浸泡好的米連水一起入鍋，開中火煮，過程中要偶爾攪拌以防沾鍋。
4. 4煮滾後蓋上鍋蓋，以小火煮約5分鐘至水分略收至米的高度，將作法2中拌好的所有材料，平鋪至米上，蓋上鍋蓋。
5. 5持續以小火再煮約12分鐘，至水分完全收乾，關火燜約5分鐘即可食用。