炸蝦茶泡飯

材料

調味料

作法

1. 1白飯裝碗；彩椒切圈；鮮香菇表面刻花；調味料調勻成沾汁；材料B調成粉漿備用，備用。
2. 2剝除草蝦的頭及身上的殼，留下尾部的殼，洗淨後用廚房紙巾吸乾水分。
3. 3將作法2的蝦子腹部橫劃幾刀，深至蝦身的一半，不要切斷，再將蝦子攤直，並用手指將蝦身擠壓成長條，將蝦子及作法1的蔬菜表面沾上一些乾的麵粉備用。
4. 4熱鍋，加入約400ｃｃ的沙拉油，以大火燒熱至約160℃，轉小火，用手撈一些作法1的粉漿撒入油鍋中，讓麵糊形成小顆的脆麵粒，再用長筷子將浮在表面的麵粒集中在油鍋邊，迅速的將作法3的蝦子沾上作法1的麵糊後，放入麵粒集中處炸，使其沾上脆麵粒。
5. 5轉中火續炸約30秒至金黃色表皮酥脆，撈起瀝乾油，作法3的蔬菜也依序炸好，撈起後排入作法1的白飯上。
6. 6食用時倒入烏龍茶，沾作法1的醬汁食用即可。