泰式炒河粉(1)
出處《快樂廚房雜誌第109期》・5,497 人看過
材料
- 泰式乾河粉1包
- 草蝦仁200公克
- 雞蛋2顆
- 豆干4塊
- 菜脯50公克
- 蝦米30公克
- 銀芽80公克
- 韭菜50公克
- 九層塔適量
- 紅辣椒適量
- 檸檬1塊
- 蒜末1大匙
- 紅蔥末1大匙
- 水200cc
- 沙拉油3大匙
調味料
- 羅望子膏80公克
- 魚露1又1/2大匙
- 糖2大匙
- 蠔油1大匙
作法
- 1泰式乾河粉泡水至軟，備用。
- 2豆干切小丁；韭菜切3公分段；菜脯洗淨擠去水分。
- 3羅望子膏加入滾水200cc泡成泥狀，過濾掉渣，備用。
- 4熱鍋，倒入3大匙油，放入蒜末、紅蔥末和豆干丁，以小火炒至金黃，再放入雞蛋炒至蛋液熟。
- 5再加入蝦仁略炒後，加入作法3的羅望子膏及作法1的河粉炒3分鐘。
- 6續加入其餘調味料炒至河粉軟化，加入韭菜段、銀芽炒勻盛盤。
- 7最後放上九層塔、檸檬片和紅辣椒片即可
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