中華經典冷麵
出處《快樂廚房雜誌第109期》・2,656 人看過
材料
- 涼麵用油麵1份
- 蛋1顆
- 小黃瓜1/2條
- 紅蘿蔔20公克
- 豆芽菜100公克
- 鮮蝦五尾
- 芝麻沾麵汁︰白芝麻醬50cc
- 花生醬15公克
- 和風醬油36cc
- 米醋2大匙
- 綿白糖15公克
- 麻油辣豆腐乳20公克
- 冷開水50cc
調味料
調味料 A
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
調味料 B
- 太白粉1/2小匙
- 水2大匙
作法
- 1芝麻沾醬汁材料調合均勻，備用。
- 2蛋加入調味料A、調勻的調味料B，拌勻成蛋液煎成餅狀，取出待涼，捲起切絲條狀備用。
- 3小黃瓜用鹽搓揉洗淨，去籽切絲；紅蘿蔔切絲；豆芽菜燙熟、蝦煮熟備用。
- 4將油麵盛盤，擺上作法2、作法3的所有材料，沾取作法1的芝麻沾麵汁即可。
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