鹹菜蚵仔煲飯

材料

醃料

調味料

作法

1. 1白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2. 2鹹菜略洗後切碎。蚵仔以少許鹽抓洗後沖淨、瀝乾。
3. 3將作法2處理好的材料放入碗中，加入薑絲、紅辣椒末及醃料混合均勻。
4. 4將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
5. 5作法4砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法3醃拌好的材料。
6. 6沿作法5砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，排入燙好的青菜即可。