金銀蒜鮮蝦煲飯

材料

調味料

作法

1. 1白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。草蝦洗淨，稍退冰後摘除頭部，以刀由頭至尾剖開但不切斷。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2. 2取一半蒜末放入熱油鍋中以小火油炸至呈金黃色。
3. 3將作法2炸好的蒜末放入碗中，加入另一半蒜末與鹽、調味醬油混合均勻。
4. 4將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法1切好的蝦，再淋上作法3調好的醬汁，沿鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。