天婦羅壽司卷

材料

作法

1. 1鮮蝦洗淨後，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分，在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦子背部使蝦筋斷裂，再撒上少許鹽備用。
2. 2南瓜切成薄片備用。
3. 3香菇切成長條狀備用。
4. 4先將麵衣材料全數混合調勻備用。
5. 5將處理過後的鮮蝦、南瓜、香菇和四季豆，先沾低筋麵粉後裹上麵衣，並依序放入鍋中炸至酥脆後撈起瀝油備用。
6. 6於海苔片上舖上壽司飯（海苔片前端預留1.5公分），將作法4中炸妥的材料依序排放其中捲起即可。
7. 7將作法5中捲好的壽司，先沾低筋麵粉後裹上麵衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆後撈起，切成合適的大小。
8. 8食用時撒些鹽可更增添美味。