翡翠海鮮炒麵

材料

調味料

作法

1. 1將中筋麵粉和抹茶粉混合攪拌後備用。
2. 2將水和鹽混合攪拌均勻後備用。
3. 3將作法1和作法2的材料混合攪拌均勻，將麵糰搓揉至光滑後，放置鬆弛約20分。
4. 4以桿麵棍將麵皮桿薄後，再以切刀切出細長的麵條備用。
5. 5鮮蝦洗淨後，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分，再放入水中汆燙至蝦肉外觀顏色變紅後撈起，並泡入冰水中備用。
6. 6將內臟清除乾淨的透抽洗淨，放入水中汆燙約15秒至熟後取出，先泡入冰水中，再取出切成片狀備用。
7. 7青蔥洗淨切段；洋蔥洗淨切絲；紅甜椒洗淨去仔後切條狀；黃甜椒洗淨去仔後切條狀後備用。
8. 8熱鍋，倒入適量的油燒熱後，放入作法4的材料拌抄後，再加入作法2、3、調味料和麵條，快抄後即可起鍋。