紅蟳米糕
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材料
- 小紅蟳1隻
- 糯米200g
- 五花肉30g
- 乾香菇2朵
- 蝦米5g
- 紅蔥頭1大匙
- 荷葉1張
- 香菜少許
調味料
- 麻油2大匙
- 醬油膏2大匙
- 醬油1大匙
- 糖1大匙
- 五香粉少許
- 胡椒粉少許
- 泡香菇的水100㏄
作法
- 1將荷葉擺放入蒸籠中。
- 2紅蟳洗淨切大塊；將五花肉與乾香菇泡水後切絲；紅蔥頭切末備用。
- 3圓糯米泡水約1小時，瀝乾水分，倒入水以約1：0.8倍份量比例的水，滴入少許油，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘，蒸到糯米約八成熟備用。
- 4熱鍋，加入麻油，放入五花肉、乾香菇、蝦米、紅蔥頭以小火爆香，加入所有調味料煮滾後關火。
- 5將作法4放入作法2蒸好的糯米中拌勻，鋪於荷葉的蒸籠中，上面擺上紅蟳放入蒸籠以大火蒸約10分鐘取出，擺上香菜即可
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