蝦仁炒麵

材料

調味料

作法

1. 1將蝦仁、青花菜洗淨，放入滾水中略燙後泡涼。香菇洗淨，泡軟後切片。紅蘿蔔洗淨、去皮、切片。將熟麵放入滾水中燙軟，瀝乾水份攤開備用。
2. 2鍋中倒100㏄油燒熱，放入麵條以小火煎至兩面呈金黃色，盛起瀝乾油份。
3. 3將處理好的材料放入鍋中，加入米酒以中火略炒，續加入高湯及鹽、白砂糖，中火煮開後以太白粉水勾芡。
4. 4將作法2麵條放入盤中稍微整形成小塊並疊起，再淋上作法3即可。