綜合天婦羅壽司卷

材料

作法

1. 1鮮蝦去腸泥，用長竹籤從蝦尾處沿蝦身貫穿至頭部，放入熱水中汆燙至鮮蝦至熟，再取出長竹籤，剝去蝦的頭、尾和殼後備用。
2. 2南瓜切成薄片；甜紅椒切粗條；香菇切成長條狀備用。
3. 3先將蛋黃打散加上水一起拌勻，再加入低筋麵粉調勻備用。
4. 4將處理過後的作法1、2和四季豆，分別沾作法3裹上麵衣後，並依序放入鍋中以180℃油溫炸至酥脆後，撈起瀝油備用。
5. 5海苔片上舖上壽司飯（前端需預留2公分），將作法4中炸妥的材料依序排放其中再捲起即可。