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蟹黃小籠包

蟹黃小籠包

出處《皮薄肉鮮小籠包》・4,873 人看過

中式料理點心甲殼類葷食#甜點

冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮^調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】^蟹黃餡的製作方式請查詢本站食譜-【蟹黃餡料】

材料

  • 調味肉餡320公克
  • 蟹黃餡100公克
  • 冷水麵皮140公克

作法

  1. 取一鍋盆，放入調味肉餡拌均勻，備用；再取一碗公，放入炒好的蟹黃餡，備用。
  2. 將每片皮，填入作法1的肉餡約15公克後，再加入作法1的蟹黃餡約5公克。
  3. 再將作法2包成小籠包形狀後，收口處再填上少許蟹黃餡，放入蒸籠中。
  4. 取一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後將作法3的蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘即完成。

小撇步

冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮^調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】^蟹黃餡的製作方式請查詢本站食譜-【蟹黃餡料】

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