海鮮沙律
出處《人氣名店傳授私房泰國料理》・6,250 人看過
蛤蜊放在加入少許鹽的鹽水中即可吐沙；而海鮮汆燙後即刻沖冷水，可使肉質鮮甜Q爽。
材料
- 花枝70g
- 蝦仁3隻
- 蛤蜊5個
- 洋蔥絲75g
- 小黃瓜片30g
- 小蕃茄50g
- 辣椒末10g
- 蒜末10g
調味料
- 檸檬汁1大匙
- 魚露3/2茶匙
- 糖1茶匙
作法
- 1花枝上切出交叉的條紋（切法可參考基本刀功）後再切成小塊；蝦仁剖背去沙腸；蛤蜊放入鹽水中吐沙。
- 2洋蔥切絲、小黃瓜切片、小蕃茄對切。
- 3將蛤蜊、花枝、蝦仁放入滾水中煮熟後取出，馬上沖冷水降溫備用。
- 4將所有調味料混合成調味醬並加入辣椒末、蒜末。
- 5將作法2與作法3處理好的材料，與作法4調好的醬料拌勻即可。
小撇步
蛤蜊放在加入少許鹽的鹽水中即可吐沙；而海鮮汆燙後即刻沖冷水，可使肉質鮮甜Q爽。
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