涼拌海參
出處《50道超下飯涼拌飯》・9,906 人看過
材料
- 海參300公克
- 蒜苗30公克
- 胡蘿蔔20公克
- 熟竹筍20公克
- 玉米筍30公克
- 蒜末5公克
- 辣椒末5公克
- 薑片3片
- 蔥段10公克
調味料
- 鹽1/4小匙
- 雞粉1/4小匙
- 糖1/2小匙
- 烏醋1/2小匙
- 香油2小匙
- 米酒1/2大匙
- 蠔油1大匙
作法
- 1海參洗淨切塊；蒜苗、胡蘿蔔、熟竹筍、玉米筍，洗淨切片，備用。
- 2將作法1的胡蘿蔔片、玉米筍片放入沸水中汆燙約2分鐘後取出備用。
- 3作法2沸水中再放入薑片、蔥段略煮後，放入作法1的海參煮2分鐘取出。
- 4所有調味料加入蒜末、辣椒末、攪拌均勻，加入作法1的蒜苗片、作法3的海參拌勻後，醃約10分鐘，續入其他材料拌勻即可。
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