什錦湯麵
出處《台灣古早味麵攤》・54,210 人看過
材料
- 油麵400公克
- 高麗菜100公克
- 紅蘿蔔片10公克
- 蔥段25公克
- 蒜末5公克
- 肉片50公克
- 豬肝片50公克
- 花枝片50公克
- 蛤蜊100公克
- 鮮蝦60公克
- 高湯1000㏄
調味料
- 鹽1/2小匙
- 雞粉1/2小匙
- 醬油1/2小匙
- 烏醋1/2大匙
- 胡椒粉少許
- 米酒1小匙
作法
- 1鮮蝦洗淨、去腸泥、去鬚；蛤蜊泡水去沙、洗淨；高麗菜洗淨切小片，備用。
- 2熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油爆香蒜末、蔥段，加入肉片、豬肝片、花枝片翻炒一下，再加入紅蘿蔔片、作法1的高麗菜片炒至微軟。
- 3在作法2的鍋中加入作法1的蛤蜊、鮮蝦與高湯及所有調味料煮勻。
- 4把油麵放入滾水中汆燙至水滾即撈出瀝乾水分，把油麵放入作法3的什錦湯中即可。
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