煙燻中卷

材料

作法

1. 1中卷洗淨，備用。
2. 2取鍋加入可蓋過中卷的水量，放入薑片與洋蔥絲煮滾（去腥使用），再將作法1的中卷放入，快速汆燙過水，備用。
3. 3取鍋，鋪上鋁箔紙，放入所有的燻料，放入網架後，將作法2汆燙好的中卷趁熱放在網架上，再蓋上鍋蓋。
4. 4將作法3開大火煙燻，待鍋蓋邊緣冒出微煙，接著冒出濃煙時，改轉小火，燻約10分鐘呈金黃色後取出，待涼後切片盛盤即可。