蔥油海蜇
出處《餐廳涼拌菜》・4,712 人看過
材料
- 海蜇皮200公克
- 胡蘿蔔20公克
- 小黃瓜40公克
- 蔥薑油醬3大匙
作法
- 1海蜇皮切絲，用500㏄約80℃的熱水燙過後，持續沖冷水約10分鐘至用指甲掐海蜇皮感覺會脆時瀝乾備用。
- 2胡蘿蔔及小黃瓜切絲備用。
- 3將作法1的海蜇皮絲、作法2的胡蘿蔔絲、小黃瓜絲加入蔥薑油醬一起拌勻即可。
小撇步
汆燙海蜇皮的時候不能用滾沸的熱水，否則過熟會影響口感，最好是用約80℃的熱水汆燙，再沖冷水保持脆度。
相關食譜
頭足類及軟體族類・開胃前菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
