海鮮煎餅(5)
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材料
- 蝦仁80公克
- 魚肉80公克
- 蔥絲40公克
- 高麗菜絲50公克
- 紅蘿蔔絲30公克
- 韭菜段50公克
- 中筋麵粉100公克
- 水150cc
調味料
調味料 A
- 鹽1/4茶匙
- 細砂糖1/2茶匙
調味料 B
- 鹽1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
作法
- 1蝦仁洗淨去腸泥後開背、魚肉切小片。
- 2中筋麵粉加入調味料A後，加入水拌勻成麵糊。
- 3熱鍋加入1大匙沙拉油，將蝦仁及魚肉放入鍋中炒至表面變白，再加入高麗菜絲、韭菜段、紅蘿蔔絲炒勻，加入調味料B炒至水分收乾後，盛入作法2的麵糊中拌勻。
- 4取平底鍋加熱後放入2大匙沙拉油，把麵糊倒入，轉小火煎約3分鐘後翻面，續煎約3分鐘，煎至兩面金黃酥脆後起鍋裝盤即可。
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