涼拌海三味

材料

作法

1. 1大草蝦洗淨後，放入滾水中汆燙至熟後取出，再泡入冰水中冰涼即取出並瀝乾水份備用。
2. 2紅洋蔥去皮切絲，放入油鍋中油炸至水份消失後撈起備用。
3. 3將海參沖水洗淨後取出，放入碗中再加入高湯、蔥段、薑片後，即放入鍋中蒸約30分鐘至熟即可取出。
4. 4將作法3的海參切片後，加入適量的泰式涼拌醬拌勻備用。
5. 5生蠔洗淨並瀝乾水份後，再放入滾水中汆燙至八分熟後，馬上撈出泡入冰水中備用。
6. 6將生蠔殼洗淨後，放入一片萵苣、作法4後，淋上適量的泰式涼拌醬再放上作法2炸好的紅洋蔥絲，即可放入盤中。
7. 7再於作法5的盤中放入作法3及作法1的蝦子後，再淋上適量的泰式涼拌醬，即完成。

小撇步