涼拌海蜇皮(9)
出處《快樂廚房雜誌第67期》・4,323 人看過
材料
- 海蜇皮150公克
- 紅蘿蔔少許
- 芹菜少許
- 大頭菜1/4顆
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 香油少許
作法
- 1紅蘿蔔、芹菜切絲，放入沸水汆燙。
- 2作法1汆燙好的紅蘿蔔絲、芹菜絲，放入加有冰塊的冷水裡冰鎮。
- 3大頭菜切絲，用少許鹽（份量外）略醃，擠出多餘水分。
- 4取一盆，放入海蜇皮與作法2的紅蘿蔔絲、芹菜絲與作法3的大頭菜絲，加入所有調味料，一同攪拌均勻即可。
小撇步
大頭菜也可以用小黃瓜代替，作法同樣以鹽巴略醃後，擠乾水分，讓口感更清脆。
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