薑汁和露淋章魚(1)
出處《快樂廚房雜誌第73期》・3,256 人看過
材料
- 熟章魚200公克
- 小黃瓜1條
- 薑泥1大匙
調味料
- 龜甲萬料亭和露1大匙
- 米醋1大匙
- 味醂1小匙
- 香麻油1小匙
作法
- 1熟章魚切粗丁；小黃瓜搓鹽後用水洗淨，切滾刀塊成一口大小，備用。
- 2所有調味料加入薑泥拌勻成淋醬。
- 3薑作法1章魚與小黃瓜放入盤中，淋入作法2的淋醬即可。
小撇步
大章魚因為體積大，處理也麻煩，在一般市場或超市買到的通常是燙熟的，因為已經是熟的，食用前不必再特別處理，若要再燙過也不能燙太久，以免肉質過老。
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