涼拌海蜇皮(10)
出處《快樂廚房雜誌第76期》・3,358 人看過
材料
- 海蜇皮300公克
- 小黃瓜絲30公克
- 紅蘿蔔絲25公克
- 蒜末15公克
- 紅辣椒片15公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/4小匙
- 細砂糖1/2大匙
- 白醋1/2大匙
調味料 B
- 香油1/2大匙
作法
- 1海蜇皮用剪刀略剪成長段，備用。
- 2小黃瓜絲和紅蘿蔔絲加入少許鹽（份量外）抓勻，醃約5分鐘後用冷開水沖洗，瀝乾水份備用。
- 3取作法1海蜇皮、作法2小黃瓜絲和紅蘿蔔絲、蒜末以及紅辣椒片，一起放入盆中加入所有調味料Ａ拌勻，放入冰箱冷藏約1小時，取出食用前淋上香油即可。
小撇步
海蜇皮泡冷水約1小時，撈出放入熱水中?燙一下，再撈起泡入冰塊水中冷卻，使用前撈出瀝乾水份即可。
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