涼拌海蜇瓜皮
出處《快樂廚房雜誌第79期》・5,239 人看過
材料
- 西瓜皮200公克
- 海蜇皮200公克
- 蒜末10公克
- 紅辣椒絲10公克
調味料
- 鹽1/4小匙
- 糖1大匙
- 白醋1大匙
作法
- 1將西瓜皮洗淨，削去綠色外皮，切絲後加鹽拌勻，醃漬約5分鐘，以冷開水（材料外）洗淨，瀝乾備用。
- 2將海蜇皮洗淨後切絲，泡水約5分鐘，汆燙後泡冰開水（材料外）備用。
- 3取容器加入作法1的西瓜皮絲、作法2的海蜇皮、蒜末及紅辣椒絲，再加入糖及白醋拌勻即可。
小撇步
將西瓜皮加鹽拌勻，是為了去除過多水份，再與其他材料攪拌時，就不會因出水過多而影響料理口感。
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