法式奶油田螺
出處《快樂廚房雜誌第85期》・4,682 人看過
材料
- 罐頭田螺肉6顆
- 無鹽奶油150公克
- 蛋黃3顆
- 綜合香料適量
- 洋蔥碎10公克
- 蒜碎10公克
- 新鮮巴西里適量
調味料
- 龜甲萬御釀醬油1大匙
- 砂糖1/4小匙
- 白蘭地少許
- 水適量
作法
- 1無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
- 2罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
- 3熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
- 4將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
小撇步
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。^約20分鐘
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