西芹蜇頭

材料

調味料

作法

1. 1西芹用刨刀削去表面粗絲後，切斜片備用。
2. 2燒一鍋約600㏄的水煮至水開，放入西芹片汆燙約半分鐘後撈出，泡涼開水至冷卻再瀝乾。
3. 3作法2的水煮再度煮開後關火，放入海蜇頭攪拌幾下立刻撈出沖冷水，冷卻後斜切成薄片。
4. 4再將切好的海蜇頭放置水龍頭下，持續用小水量沖約10分鐘至海蜇頭膨脹變脆（可用指甲掐斷測試是否變脆），撈起後用涼開水沖洗一次後瀝乾。
5. 5將海蜇頭及西芹置於盆中，加入蒜末、紅辣椒末以及所有調味料拌勻即可。