什錦燒麵
出處《快樂廚房雜誌第116期》・1,697 人看過
材料
- 四季豆100公克
- 花枝100公克
- 五花薄片肉60公克
- 關廟麵150公克
- 紅蘿蔔15公克
- 蔥段5公克
- 薑絲5公克
- 紅辣椒片1根
調味料
調味料 A
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
調味料 B
- 烏醋1大匙
- 醬油1大匙
- 蠔油1大匙
- 米酒2大匙
- 糖1/2小匙
作法
- 1四季豆去兩側粗纖維、切段；關廟麵煮至九分熟，撈起拌少許食用油，備用。
- 2花枝切片稍汆燙一下，立即熄火撈起，放入冷水中冷卻；五花薄肉片撒上少許鹽、白胡椒粉，備用。
- 3平底鍋先放入薄片肉炒出焦香，再依序放入作法1的四季豆段、蔥段、薑絲、紅辣椒片拌炒均勻。
- 4續放入作法1的關廟麵、所有調味料，充分拌炒入味，再加入作法2花枝片炒勻即可。
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